Pilaf z černé rýže

Složení:

• 200 g černé rýže
• 400 ml vody
• Sůl
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 nasekaná šalotka
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného česneku
• 475 ml kuřecího vývaru
• 1 bobkový list
• 35 g mandlí

Postup:

Černou rýži propláchněte pod studenou vodou. Pak rýži zalíjte 400 ml vody, pořádně zamíchejte a na mírném ohni a pod pokličkou vařte 20 minut. Po cca 10 minutách vaření rýži osolte. Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte šalotku a smažte dozlatova. Do pánve přidejte rýži a tymián. Po 3-4 minutách postupně přimíchejte vývar, česnek, bobkový list, sůl, pepř a půl mandlových třísek. Přiveďte k varu, stáhněte teplotu, přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni cca 20 minut dokud se vývar nevypaří a rýže nezměkne. Nakonec ozdobte druhou polovinou mandlových třísek a servírujte. 

Smažená černá rýže s arašídovou omáčkou

Složení:

• 5 lžic arašídového másla
• 1/2 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce kokosových aminos
• 1/2 lžíce chilli omáčky
• 1 lžíce medu
• Kůra z 1 limety
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 60 ml vody
• 200 g černé rýže
• 400 ml vody
• 1/2 hlávkového zelí
• 2 jarní cibulky

Postup:

V malé misce smíchejte arašídové máslo, sezamový olej, sojovou omáčku, chilli omáčku, med, limetkovou kůru, a limetkovou šťávu. Přidejte ke směsi vodu a promíchejte.  Černou rýži propláchněte pod studenou vodou. Pak rýži zalíjte 400 ml vody, pořádně zamíchejte a na mírném ohni a pod pokličkou vařte 30-45 minut. Po cca 20 minutách vaření rýži osolte. Olej rozehřejte ve velké nebo wok pánvi. Přidejte zelí, osolte a smažte doměkka. Na talíř připravte černou rýži a hlávkové zelí, přelijte dresinkem a ozdobte jarní cibulkou. 

Černá rýže se zázvorem a kardamomem

Složení:

• 2 lžíce másla Ghí
• 1 větší nasekaná šalotka
• 2 lžíce čerstvého nasekaného zázvoru
• 200 g černé rýže
• 400 ml vody 
• 1 lžíce celého kardamomu

Postup:

Černou rýži propláchněte pod studenou vodou. Pak rýži zalíjte 400 ml vody, pořádně zamíchejte a na mírném ohni a pod pokličkou vařte 30-45 minut. Po cca 20 minutách vaření rýži osolte. Na větší pánvi rozehřejte ghee a přidejte šalotku se zázvorem. Smažte cca 5 minut do hněda. Poté přidejte uvařenou rýži, kardamom a povařte ještě 2 minuty. Rýži ozdobte jarní cibulkou a servírujte. 

Zdroj vlákniny

Vysoký obsah vlákniny pomáhá trávicímu systému.

Nízký glykemický index

Díky vysokému množství vlákniny má rýže nízký glykemický index a je tak vhodná pro diabetiky.

Přirozeně bezlepková

Rýže patří mezi přirozeně bezlepkové potraviny, takže je vhodná i pro osoby s celiakií.