Resveratrol 

Resveratrol je antioxidant. Jako zdroj resveratrolu bylo identifikováno více než 70 druhů rostlin, i když ne všechny jsou jedlé. Resveratrol je také klasifikován jako fytoalexin. Fytoalexiny jsou sloučeniny, které rostliny produkují k boji proti patogenům, jako jsou bakterie, houby a viry. Když rostliny vycítí infekci, vyrobí více fytoalexinů, které pomáhají proti mikrobiálním vetřelcům, ale také proti škodlivým účinkům ultrafialového záření. To znamená, že rostliny, které produkují resveratrol a další typy antioxidantů, to ve skutečnosti dělají částečně jako ochranný mechanismus a odpověď na vnější stresory.